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巧克力成套設備之糖果業的發展

發布日期:2017-01-18 作者: 點擊:

在中國傳統婚慶習俗中,喜糖已經成了新人們回禮不可或缺的一部分,調查數據顯示,在江南地區,以江蘇、浙江、上海、安徽為首的幾大省市,每年會有超過800萬對新人步入婚姻的殿堂,按每對新人平均購買2000元喜糖計算,喜糖市場每年就有將近160億元的市場份額。目前,中國糖果業的發展對科技創新的渴求與日俱增,但國內糖果裝備制造業的發展水平已跟不上糖果廠商對新產品開發的需求,設備制造商需要有大突破、大創新的勇氣和魄力來支持糖果業的發展。

 

  市場容量巨大

 

  隨著人們生活水平的不斷提高,消費者對喜糖的要求也不斷提高,更加注重產品的內在價值。在這一背景下,眾多廠商在關注喜糖主流渠道的同時也開始考慮新的經營模式,紛紛將目光投向喜鋪。

 

  糖果行業資深專家左德林認為,隨著糖果行業的快速發展,喜糖市場的容量也正在逐年增加,與其他省份的消費者不同的是,比起散裝按斤稱重的糖果,江南地區的消費者更傾向購買禮盒裝的產品。一個禮盒里包6—8顆糖果,有奶糖、巧克力、硬糖、軟糖等,在他們看來只有精美包裝的產品才能足夠表達他們喜悅的心情。由于近幾年,生活條件好了,人們對糖果的品質要求自然就有了一定的提高,這時候質量安全、品質有保障的品牌產品開始在市場上熱賣。

 

  高端數控技術是未來糖果設備發展方向

 

  目前,中國糖果業的發展對科技創新的渴求與日俱增,但國內糖果裝備制造業的發展水平已跟不上糖果廠商對新產品開發的需求,設備制造商需要有大突破、大創新的勇氣和魄力來支持糖果業的發展。高端數控技術在糖果生產成套設備上的應用將是未來糖果設備發展的主流方向。

 

  高端數控技術首先將被廣泛應用于澆注設備上,巧克力成套設備已率先實現該技術的應用。在討論第二代以數控為核心技術的澆注設備前,我們有必要來看看首先代糖果澆注設備的發展歷程:中國首先代澆注生產線已誕生十余年,對推動中國澆注糖果十年的蓬勃發展起到了重要作用,當時的設備只有四排線,因為設備大、價格貴,很多小廠買不起,后來該套設備被小型化后,推出了二排和三排線,漸被國內眾多糖果廠商普遍使用?,F在,首先代澆注設備在功能上的局限性已越來越滿足不了糖果行業對多樣性、高端化發展的要求,雖然一些設備制造商也在嘗試不斷地改進,但是要有大的突破很難。

 

  第二代數控澆注生產設備突出特點就是澆注嘴會跳舞。它通過高端數控方式將澆注嘴由一個點提升到一個可以任意運動的三維空間,使設備具有非凡的功能與廣闊的應用空間:一是對夾心技術有一個非常大的提升,能夠精確地實現對夾心的定位與定量控制,其Z大夾心量可達到70%。夾心的巧克力表面的皮料與內部的心料非常均勻,在澆注時不會發生爆漿、漏漿,并可以配合工藝需要,將兩種濃度相差不大的物料進行不同組合且高質量地精確定量夾心。二是能夠涂寫和螺旋,可以使用戶將文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力表面,并產生單色、雙色平面螺旋或立體螺旋花紋;三是取代人工,實現了多色精細裱花澆注。

 

  國產精細裱花澆注設備的出現極大地降低了行業門檻與發展壁壘,解決了手工裱花的人員多、浪費多、占地大、效率低、品質與衛生控制難等諸多問題,其任意移動的澆注嘴,精確的定位與定量,可以通過一臺或幾臺澆注機的串聯澆注,生產出極為豐富的多色裱花糖果。巧克力機械

 

  在歐美,這類設備已經發展比較成熟,該項技術代表著未來行業發展的主流趨勢。國外之所以控制數控裱花澆注技術這么多年,是因為該設備上的關鍵技術——液壓伺服控制系統,中國一直無法突破,所以盡管國外發展了這么多年,國內一些大的廠家也進口了一些設備,但價格非常昂貴(僅澆注機頭、不含隧道的設備價格很大的瑞士為200萬元人民幣,Z低的意大利也要120萬元人民幣),所以市場一直曲高和寡,無法被廣泛應用與推廣。


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