詳細說明制造全套巧克力設備的進程是什么

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詳細說明制造全套巧克力設備的進程是什么

發布日期:2022-01-08 作者: 點擊:

   巧克力糖塊糖塊具有光滑性,

    在生產進程中,終究巧克力中的一切固體都被抽成十分小的顆粒,因而一切可溶和不溶性物質都變得十分小。

    其次,制品巧克力的各種材料在很大程度上混雜了?;旌暇鶆蚨雀吆?,糖不能快速結晶,油脂也不能別離,避免影響制品的表面和結構。

    因而,有必要排空糖漿。通過機械研磨,混合,均質化和提煉巧克力將各種身份分解為極小的顆粒,一起使各種不同物質的混合十分均勻,而且無法在舌頭上分辨出不同物質和顆粒的各自特征 ,而且只能認為巧克力成為一種無縫,光滑且細膩的制品。
 



    粘度是巧克力的重要敏感性。

    熔點以上的巧克力應具有出色的流動性,并具有使物料在運送和進程操控中平穩施行的才能。

    還有磷脂,水含量,牛奶固體以及干固體的巨細操控著巧克力的粘度。

    當挨近熔點時,可可脂的二元性十分明顯。

    因而,當溫度挨近其熔點時,巧克力糖塊十分敏感。

    這需要注意此特性在其生產進程的填充,涂層,包裝,存儲和運送中的應用。

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